कोरोनरी हृदयविकारामागे आजचे दूध हे एक कारण आहे का? संपूर्ण चरबीयुक्त डेअरी आणि कोरोनरी धमनी रोग बद्दल अभ्यासाचे चिंताजनक खुलासे

अनेक दशकांपासून, हृदयाच्या आरोग्याच्या चर्चेत पूर्ण चरबीयुक्त दुधाला “वाईट माणूस” म्हणून पाहिले जात आहे. कोलेस्टेरॉल वाढवणे आणि धमन्या बंद करणे यासाठी त्याला दोष देण्यात आला आहे. पण एक नवीन दीर्घकालीन अभ्यास एक आश्चर्यकारक वळण देते: संपूर्ण दूध हे जितके हृदय-विरोधक असू शकत नाही तितके ते बनवले गेले आहे.CARDIA (तरुण प्रौढांमधील कोरोनरी आर्टरी रिस्क डेव्हलपमेंट) च्या संशोधकांनी अभ्यास केला 1980 च्या दशकाच्या मध्यापासून 25 वर्षे 3,000 हून अधिक सहभागींचे अनुसरण केले. त्यांचे ध्येय सोपे होते: लवकर प्रौढावस्थेतील दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन कोरोनरी आर्टरी कॅल्सिफिकेशन (CAC) शी कसे संबंधित आहे हे पाहणे, रक्तवाहिन्यांमध्ये कॅल्शियम जमा होणे जे सहसा लवकर हृदयरोगाचे संकेत देते.

संपूर्ण चरबीयुक्त डेअरी संरक्षण करू शकते, हानी नाही

3,110 सहभागींपैकी, 904 ने कालांतराने कोरोनरी कॅल्शियमचे साठे विकसित केले. जेव्हा संशोधकांनी खाण्याच्या सवयींची तुलना केली तेव्हा त्यांना काहीतरी अनपेक्षित आढळले, ज्यांनी जास्त चरबीयुक्त दुग्धजन्य पदार्थ खाल्ले त्यांना CAC होण्याचा धोका कमी होता.सोप्या भाषेत सांगायचे तर: ज्या सहभागींनी नियमितपणे पूर्ण चरबीयुक्त दूध प्यायले किंवा संपूर्ण चरबीयुक्त दही आणि चीज खाल्ले त्यांना कमी दुग्धजन्य पदार्थ खाणाऱ्या किंवा कमी चरबीयुक्त पर्यायांना चिकटलेल्या लोकांपेक्षा धमनी खराब होण्याची शक्यता कमी होती.याचा अर्थ असा नाही की दूध हे चमत्कारिक अन्न आहे, परंतु ते नेहमी “लो-फॅट” निवडण्याच्या ब्लँकेट सल्ल्याबद्दल प्रश्न निर्माण करते.

दुधातील चरबी शत्रू का असू शकत नाही

जुने तर्क सरळ होते, दुधात चरबी जास्त कोलेस्टेरॉल असते, जे जास्त हृदयविकाराच्या बरोबरीचे असते. परंतु मानवी शरीर इतके सोपे नाही.संपूर्ण दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये फॅटी ऍसिडचे मिश्रण असते, त्यापैकी काही चांगले कोलेस्टेरॉल (HDL) आणि कमी जळजळ राखण्यास मदत करतात, हृदयाचे संरक्षण करणारे दोन घटक.शास्त्रज्ञांनी हे देखील लक्षात घेतले की जे लोक जास्त दुग्धजन्य पदार्थ खातात त्यांच्याकडे बॉडी मास इंडेक्स (BMIs) किंचित कमी होते, जे सुचविते की दुग्धजन्य पदार्थ तृप्त होण्यास मदत करतात आणि आहारात इतरत्र जास्त खाणे टाळतात.

तर, लोकांनी पूर्ण चरबीयुक्त दुधाकडे परत जावे का?

इतक्या वेगाने नाही. अभ्यासामध्ये संपूर्ण डेअरी आणि लोअर आर्टरी कॅल्सिफिकेशन यांच्यातील दुवा आढळला, परंतु हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की हे एक संबंध आहे, कारण आणि परिणामाचा पुरावा नाही.आहाराची गुणवत्ता, आनुवंशिकता आणि शारीरिक क्रियाकलाप यासारखे इतर घटक अजूनही हृदयाच्या आरोग्यामध्ये मोठी भूमिका बजावतात.

USDA नुसार, प्रति 100 100 मिली गाईच्या दुधात 61 कॅलरीज, 3.2 ग्रॅम प्रथिने, 3.3 ग्रॅम एकूण चरबी, 1.9 ग्रॅम सॅच्युरेटेड फॅट, 4.8 ग्रॅम कार्ब, 4.8 ग्रॅम लैक्टोज, 113 मिलीग्राम कॅल्शियम, 46 µg व्हिटॅमिन ए, 10 एमजी मॅग्नेशियम आणि 43 मिलीग्राम पोटॅशियम असते.

तज्ज्ञांचे मत आहे की चरबीसारख्या एकल पोषक घटकांवरून एकूणच अन्नपदार्थाकडे लक्ष केंद्रित केले पाहिजे. दुग्धजन्य चरबीचे राक्षसीकरण करण्याऐवजी, मोठा प्रश्न असा असावा: ज्या अन्नासह ते येते त्याची गुणवत्ता काय आहे? हा संतुलित, पौष्टिक-समृद्ध आहाराचा भाग आहे किंवा तो प्रक्रिया केलेल्या, जास्त साखरयुक्त पदार्थांसह जोडलेला आहे?हा अभ्यास जुन्या आहाराच्या नियमांना आव्हान देतो आणि पोषण विज्ञान विकसित होत असल्याची आठवण करून देतो. एकदा भीती वाटली की पूर्ण चरबीयुक्त दूध हृदयाला धोका देऊ शकत नाही, परंतु तरीही संयम महत्त्वाचे आहे.बहुतेक लोकांसाठी, दूध निवडणे, मग ते पूर्ण-चरबीचे असो किंवा कमी चरबीचे, एकूण कॅलरीच्या गरजा, जीवनशैली आणि आरोग्य लक्ष्यांवर अवलंबून असले पाहिजे.थोडक्यात, दुधाचा आस्वाद घ्या, परंतु तो संतुलित थाळीचा भाग होऊ द्या, मध्यभागी नाही.अस्वीकरण: हा लेख मधील निष्कर्षांचा सारांश देतो कार्डिया अभ्यास पीअर-पुनरावलोकन जर्नलमध्ये प्रकाशित. हे केवळ माहितीच्या उद्देशाने आहे आणि वैद्यकीय सल्ल्याची जागा घेऊ नये. हृदयविकार, कोलेस्टेरॉल समस्या किंवा इतर आरोग्य स्थिती असलेल्या व्यक्तींनी आहारातील बदल करण्यापूर्वी आरोग्य सेवा प्रदात्याचा सल्ला घ्यावा.