तुम्ही यासाठी बी तयार आहात का? टेलर स्विफ्टचा नवा ध्यास इंटरनेटवर तुफान आहे — आणि काय अंदाज लावा? यामध्ये तुमचे कोलेस्टेरॉल आणि उच्च रक्तदाब कमी करण्याची शक्ती आहे.टेलर स्विफ्ट, 35, तिच्या आंबट युगात आहे! होय, तुम्ही ते बरोबर वाचले आहे. शांत व्हा, स्विफ्टीज — तुमच्या आईच्या कार्बोहायड्रेटच्या ज्ञानात काहीही चूक नाही. “आंबटाने माझ्या आयुष्याचा खूप मोठा ताबा घेतला आहे,” गायिका तिच्या मंगेतर ट्रॅव्हिस केल्सच्या एका एपिसोडमध्ये म्हणाली. नवीन उंची पॉडकास्ट “मी खरोखरच 60% वेळ ब्रेडबद्दल बोलत आहे.”आजकाल तिचे जवळपास सर्व लक्ष आंबट पिण्याकडे असते. तिने तिच्या म्युझिक व्हिडिओमध्ये कॅमिओ देखील केला होता ओफेलियाचे भाग्य. काही ध्यास तुमचे जीवन चांगले बनवतात – उदाहरणार्थ, आंबट घ्या.
आंबटाची जादू
पीठ, पाणी, मीठ आणि स्टार्टर यासारख्या साध्या घटकांनी बनवलेले आंबट हे तुमच्या आहारात एक आरोग्यदायी भर आहे. त्यात व्यावसायिक यीस्ट आणि ॲडिटीव्ह नसतात ज्यामुळे नियमित ब्रेड वाढतात. येथे, आंबट नैसर्गिक किण्वनामुळे वाढते — आणि स्विफ्टच्या स्वयंपाकघरात, म्हणजे समान भाग पौष्टिक आणि लहरी असतात.लिंबू ब्लूबेरी आणि दालचिनीच्या चकत्यापासून ते फनफेटीपर्यंत, स्विफ्ट बेकिंगच्या प्रयोगावर आहे — आणि तिने केल्सकडून अतिरिक्त आंबट गुण मिळवले आहेत.
आंबट आरोग्यदायी का आहे?
आंबट हे नैसर्गिक आणि आरोग्यदायी प्रक्रियेद्वारे बनवले जाते. किण्वन त्यात नैसर्गिक जीवाणू आणि यीस्ट जोडते. हे सूक्ष्मजंतू ऍसिड आणि एन्झाइम तयार करतात जे आंबटला तिखट चव आणि अद्वितीय पोत देतात. म्हणून, जर तुम्हाला खरोखर काही कर्बोदके हवे असतील तर आंबट पिण्यासाठी पोहोचा.विज्ञान प्रचाराचा आधार घेते. 2022 च्या अभ्यासात असे आढळून आले आहे की आंबट आंबणे पिठातील प्रथिने पेप्टाइड्समध्ये मोडते, जे अँजिओटेन्सिन-कन्व्हर्टिंग एन्झाइम (ACE) प्रतिबंधित करण्यास मदत करू शकते – विशिष्ट रक्तदाब औषधांद्वारे लक्ष्यित केले जाते. काही आंबटांमध्ये लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाचे स्ट्रेन देखील असतात जे GABA (गामा-अमीनोब्युटीरिक ऍसिड) चे स्तर वाढवतात, हे संयुग मज्जासंस्था शांत करण्यासाठी ओळखले जाते आणि संभाव्यतः निरोगी रक्तदाब समर्थन.आंबट पण आहे संवेदनशील आतडे असलेल्यांसाठी फायदेशीर. पेन स्टेट येथील संशोधकांनी केलेल्या 2023 च्या अभ्यासात असे आढळून आले की सेलिआक रोग किंवा आहारातील ग्लूटेन असहिष्णुता असलेल्या लोकांसाठी आंबट हा एक चांगला पर्याय आहे. आंबटात इतर ब्रेडपेक्षा कमी ग्लूटेन असते, ज्यामुळे ग्लूटेन संवेदनशीलता असलेल्या लोकांसाठी ते अधिक सुसह्य बनते.त्याचे काही हृदय आरोग्य फायदे देखील असू शकतात. आंबटाच्या प्रत्येक स्लाइसमध्ये सुमारे 80-100 कॅलरीज आणि 1-2 ग्रॅम फायबर असते. जेव्हा संपूर्ण धान्यापासून बनवले जाते तेव्हा आंबट हे विरघळणाऱ्या फायबरचा एक उत्कृष्ट स्त्रोत आहे, जो पाचक मुलूखातील कोलेस्टेरॉलशी बांधला जातो, एकूण कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करतो. दुसरीकडे, शुद्ध पांढऱ्या पिठापासून बनवलेल्या ब्रेडवर शरीरातील साखरेप्रमाणे प्रक्रिया केली जाते – रक्तातील साखर वाढवते आणि संभाव्यतः एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल वाढवते.
डॉक्टरांनी मान्यता दिली
चयापचय आणि आरोग्यावर ३० वर्षांपेक्षा जास्त संशोधन करणारे जगप्रसिद्ध वैद्य, शास्त्रज्ञ आणि सर्वाधिक विक्री करणारे लेखक डॉ ली यांच्या मते, आंबट आतड्यासाठी चांगले.इंस्टाग्रामवर शेअर केलेल्या व्हिडिओमध्ये डॉक्टर म्हणाले, “तुम्हाला निरोगी खाण्याची इच्छा असेल परंतु जास्त प्रक्रिया केलेली पांढरी ब्रेड टाळायची असेल, तर आंबटाचा तुकडा वापरून पहा. आंबट हे आतड्याच्या आरोग्यासाठी उत्तम आहे, कारण त्यात एक निरोगी आतड्याचा जीवाणू असतो. लॅक्टोबॅसिलस रेउटेरी.”ते पुढे म्हणाले की अभ्यास देखील पुष्टी करतात की बेक आणि टोस्ट केल्यानंतरही आंबटातील बॅक्टेरिया राहतात.“मी स्थानिक, कारागिरांनी बनवलेले आंबट शोधण्याचा प्रयत्न करण्याचा किंवा आपल्या स्थानिक बेकरीमधून आंबट स्टार्टर खरेदी करण्याचा प्रयत्न करण्याची शिफारस करतो! तो म्हणाला.मग, तुम्ही तुमची आंबट वडी कधी बनवत आहात?टीप: या लेखात दिलेली माहिती केवळ शैक्षणिक उद्देशांसाठी आहे आणि वैद्यकीय सल्ला म्हणून नाही. कोणतीही नवीन औषधोपचार किंवा उपचार सुरू करण्यापूर्वी किंवा तुमचा आहार किंवा पूरक आहार बदलण्यापूर्वी नेहमी एखाद्या योग्य आरोग्यसेवा व्यावसायिकाचा सल्ला घ्या.